Economic Study of Manufacturing White Cheese in Egypt (Case Study of Dakahlia Governorate) دراسة اقتصادية لتصنيع الجبن الأبيض فى مصر (دراسة حالة محافظة الدقهلية)

تمثلت مشکلة البحث فى التساؤل عن الوضع الراهن لتصنيع الجبن الأبيض فى مصر؟ وإقتصاديات تصنيع الجبن الابيض؟ وما هى أهم المشاکل التى تواجه تلک الصناعة؟، واستهدف البحث دراسة الوضع الراهن لتصنيع الجبن الأبيض فى مصر، والتعرف على إقتصاديات لتصنيع الجبن الأبيض ، وکذلک دراسة أهم المشکلات التى تواجه تلک الصناعة، بدراسة  حالة بمحافظة الدقهلية، وتوصل البحث فى هذا الإطار الى العديد من النتائج کان من أهمها ما يلى : إحتلت محافظة الدقهلية المرتبة الأولى على مستوى الجمهورية من حيث عدد مشروعات إنتاج الجبن الأبيض لعام 2017/2018 بعدد بلغ نحو 334 معملا بنسبة بلغت نحو 28.7% من إجمالى الجمهورية ، وبطاقة کلية بلغت نحو 22.4 الف طن تمثل نحو 12.9% من إجمالى الجمهورية ، وبانتاج فعلى بلغ نحو 19.3 الف طن يمثل نحو 17.2% من إجمالى الجمهورية. بلغ صافى الإيراد المقدر للطن من الجبن الأبيض بالفئة الحيازية الأولى بعينة الدراسة الميدانية بمحافظة الدقهلية نحو 5517.4 جنيه/طن، بينما بلغ بالفئة الحيازية الثانية نحو 7044.5 جنيه/طن، وبلغت ربحية الجنيه المستثمر بالفئة الحيازية الأولى نحو 0.21 جنيه/طن، بينما بلغ بالفئة الحيازية الثانية نحو 0.28 ، وبلغ قيمة الفائض الحدى المتحقق بالفئة الحيازية الأولى نحو 5514.8 جنيه/طن، بينما بلغت بالفئة الحيازية الثانية نحو 7034.5 جنيه/طن، وبلغت نسبة هامش الربح للمشروع بالفئة الحيازية الأولى نحو 0.17 ، بينما بلغت بالفئة الحيازية الثانية نحو 0.22 . تمثلت المشاکل والمعوقات الإنتاجية التى تواجه صناعة الجبن الأبيض فى توفير وإرتفاع أسعار المواد الخام وخاصة اللبن الخام ومشاکل تتعلق بعدم توافر قطع الغيار وإرتفاع أسعارها وصيانتها ونقص العمالة الماهرة وإرتفاع أجورها. تمثلت المشاکل والمعوقات التسويقية فى إرتفاع تکاليف التخزين للمواد الخام والمنتج النهائى وإرتفاع تکاليف النقل وعدم توفر وسائل نقل مجهزة لنقل اللبن الخام والمنتج النهائى.