An Economic Consumption of the Present Status of Red Meat in Egypt (Case Study in Algharbia Governorate) دراسة اقتصادية للوضع الاستهلاکى للحوم الحمراء في مصر (دراسة حالة فى محافظة الغربية)

يتميز القطاع الزراعي بأهميته البارزة بين القطاعات الاقتصادية الأخري حيث يعتبر الرکيزة الأساسية في البنيان الاقتصادي القومي لمساهمته بالنصيب الأکبر في إمداد السکان بالغذاء وإمداد القطاعات اللازراعية بالمواد الخام وکونه سوقاً لمنتجات القطاعات الأخري ومساهمته في الحصول علي قدر لا يستهان به في النقد الأجنبي هکذا ويعتبر الانتاج الحيواني أحد شطري مکونات الزراعة المصرية. ويرجع الاهتمام بقطاع الإنتاج الحيواني في مصر لکونه مصدراً أساسياً هاماً من مصادر توفير البروتين الحيواني اللازمة لغذاء الإنسان من اللحوم الحمراء وبدائلها المختلفة والمنتجات الحيوانية وأهم مصادر اللحوم الحمراء لحوم کل من الأبقار والجاموس والأغنام والماعز والجمال وقطاع الإنتاج الحيواني يمثل أحد المکونات الرئيسية للدخل الزراعي المصري فقد بلغت قيمة الانتاج الحيواني عام 2011 م حوالي 5.6 مليار جنيهاً تمثل ما يعادل حوالي 33.7% من قيمة الإنتاج الزراعي البالغ نحو 15.7 مليار جنيهاً لنفس العام وتمثل نحو 6.6% من قيمة الإنتاج القومي. قد بلغ حجم مجتمع البحث نحو 527089 أسرة هم عدد الاسر بمحافظة الغربية ويمثل عدد سکانها نحو 5.5% من عدد سکان جمهورية مصر العربية وقد تم اختيار مفردات عينة البحث وقوامها 409 مفردة أختيرت عشوائيا من واقع سجلات الحيازة المزرعية وتعداد السکان بالقري المختارة من السجلات المتوافرة بالوحدات المحلية في منطقة البحث . وتتکون محافظة الغربية من عدد 8 مراکز إدارية وهي (کفر الزيات ، السنطة ، المحلة الکبري ، بسيون ، زفتي ، سمنود ، طنطا ، قطور) کما تضم عدد 4 أحياء وعدد 53 وحدة محلية قروية يتبعها 317 قرية و1,066 تابع صغير. وتضم المحافظة 53 وحدة محلية قروية يتبعها 263 قريــة بإجمالي قدرة 3316 قرية و1188 عزبة وتجمع سکنى ريفى. کما تبين ان نسبة المنفق علي اللحوم بلغت نحو 29% للعاملين باجر نقدي في کل من الريف والحضر علي السواء وقد يرجع ذلک الي عدم وجود تفاوت کبير في المستويات الدخلية بينهم ، وقد ارتفعت هذه النسبة في الحضر الي 30.4% لرئيس الاسرة صاحب عمل ويديره ويستخدم آخرين ثم انخفضت الي 19.8% للمتعطلين الذين لم يسبق لهم العمل ، وعلي العکس ارتفعت هذه النسبة في الريف الي 30.6% لنفس الفئة. وقد تم التوصل الي ان اهم العوامل التي تحدد قيمة الانفاق الشهري للافراد والاسر المبحوثة علي اللحوم الحمراء کانت متوسط دخل الاسرة بالجنيه ، ومتوسط سعر الکيلو من لحوم الدواجن بالجنيها ومتوسط سعر الکيلو من الاسماک  بالجنيه کسلع منافسة ، بالاضافة الي عدد افراد الاسرة. واخيرا يوصي البحث بما يلي :-1- الاهتمام بتحسين الکفاءة الإنتاجية للحيوانات وخاصة في المزارع الصغيرة عن طريق التحسين الوراثي.2- زيادة دور الرقابة والمتابعه علي الذبح خارج المجازر والسلخانات .3- توفير الاعلاف المرکزة بأسعار مناسبة وبجودة عالية . 4- التحکم في أسعار بدائل اللحوم الحمراء مثل لحوم الدواجن، لحوم الأسماک حيث أن إنخفاض سعرها يؤدي إلي إنخفاض الکمية المستهلکة من اللحوم الحمراء .5- التوسع في تربيه الحيوانات المزرعية في الأراضي الجديدة والاستفادة بالمزراع المعطلة بالنسبة لقطاع الأعمال لهذه الأراضي والعمل علي توفير العرلاف الجافة والخضراء والمرکزة لها في هذه المناطق.6- ضرورة القيام بتحصيل الحيوانات في المزارع والأسواق للقضاء علي الأمراض والحمة القلاعية. دور الإرشاد الزراعي والمراکز البحثية في التوعيه بأهميه الاهتمام بقطاع الانتاج الحيواني لأنه يمثل ثروة قومية بالنسبة للمستهلک من هذه اللحوم.