Effect of the Change of some Factors Affecting the Consumption of Animal Protein in Egypt أثر تغير بعض العوامل المؤثرة على استهلاک البروتين الحيوانى فى مصر

مما لا شک فيه ان البروتينات وخاصة البروتينات الحيوانية تلعب دورا هاما وحيويا في صحة الانسان وفي بنائه وکذلک تؤثر في الصحة العامة ومن الثابت ايضا ان ارتفاع الاسعار وزيادة معدل التضخم يؤدي الى انخفاض نصيب الفرد من البروتين الحيواني وذلک برغم المحاولات الحثيثة لزيادة الانتاج المحلي من البروتين الحيواني الا ان الزيادة السکانية بالطبع تکون نسبتها اکبر من تلک الزيادة في هذا الانتاج، و تکمن المشکلة الرئيسيه للبحث فى تراجع وانخفاض متوسط استهلاک الفرد من البروتين الحيوانى فى مصر خاصه خلال السنوات الاخيره (2007-2015) وقد يرجع ذلک بصفه اساسيه الى وجود بعض العوامل التي تؤثر بالسلب على الکميات التي يستهلکها الافراد من البروتين الحيواني بانواعه المختلف ، ولذلک يهدف البحث بصفه اساسيه الى التعرف على أثر تغيرهذه العوامل على استهلاک البروتينات الحيوانية من مصادرها المختلفة فى مصر, وکذلک التعرف على اهم المتغيرات الاقتصادية المؤثرة على استهلاک الفرد من الدواجن والدواجن والاسماک في مصر خاصة في ظل ارتفاع اسعار مستلزمات الانتاج الحيوانى التى تؤثر بشکل مباشر فى ارتفاع اسعار هذه المنتجات والتعرف على الوضع الراهن لاستهلاک للبروتين الحيواني في الغذاء المصري ومقارنته بالمقادير الدولية .وقد اوضحت اهم الى النتائج ان  قيمة الانتاج الحيواني تمثل حوالي 34.02% من اجمالي قيمة الانتاج الزراعى , بلغ متوسط سعر الدواجن 35.19 جنيه/کجم ونصيب الفرد منها 12.97 کجم/سنة, بينما بلغ متوسط سعر الدواجن 12.10 جنيه/کجم وبلغ متوسط نصيب الفرد منها 9.47 کجم/عام , وکذلک بالنسبة للاسماک حيث بلغ متوسط سعرها 12.53 جنيه/کجم بينما بلغ متوسط نصيب الفرد منها 14.15 کجم/عام.اوضحت الدراسة الى ان متوسط نصيب الفرد من الدواجن تناقص بمعدل 0.92 کجم سنويا بينما زاد نصيب الفرد من الدواجن بمعدل 1.4 کجم ، فى حين زاد نصيب الفرد من الاسماک بمعدل 0.58 کجم وقدثبتت معنويه هذه الزياده  خلال فترة الدراسه , وبالتالي فان الدواجن تمثل مصدرا هاما من مصادر البروتين الحيواني التي تتميز بانخفاض اسعارها مما يجعلها ارخص بروتين حيواني يمکن توفيره لمحدودي الدخل. کما اوضحت الدراسه ان اهم  العوامل المؤثرة على الاستهلاک السنوي للفرد من الدواجن وقد ثبتت معنوية تاثيرها هى متوسط سعر الکيلو جرام من الدواجن, وکذلک نصيب الفرد من الدواجن في السنة السابقة, ونصيب الفرد من الدواجن في السنة السابقة.کما ان اهم العوامل المؤثرة على الاستهلاک السنوي للفرد من الدواجن وقد ثبتت معنوية تاثيرها ، هى متوسط سعر الکيلو جرام من الدواجن, دخل الفرد الحقيقي في السنة , وکذلک نصيب الفرد من الدواجن في السنة السابقة . وکذلک فان اهم العوامل المؤثرة على الاستهلاک السنوي للفرد من الاسماک وقد ثبتت معنوية تاثيرها ،  هى نصيب الفرد من الاسماک في السنة السابقة , ونصيب الفرد من الدواجن في السنة السابقة .