AN ECONOMIC STUDY OF THE DEMAND FOR ANIMAL PROTEIN IN RURAL AND UNRURAL IN FAYOUM GOVERNORATE دراسة اقتصادية للطلب على البروتين الحيواني بريف وحضر محافظة الفيوم

تعتبر المنتجات الحيوانية المختلفة مصدراً هاماً ورئيسياً لتوفير البروتين اللازم لغذاء الإنسان. وتزداد درجة الاهتمام بتوفير مصادر البروتين الحيواني مع الزيادة المضطردة في معدل نمو السکان ، مما نتج عنه عجز الإنتاج المحلي من المنتجات الحيوانية عن الوفاء باحتياجات الاستهلاک المحلى ، الأمر الذي أدى إلى انخفاض نسبة الاکتفاء الذاتي ومن ثم انخفض نصيب الفرد من البروتين الحيواني  حيث بلغ نحو 15.62 ، 11.66 ، 15.74 کجم للفرد / سنة لکل من اللحوم الحمراء والدواجن والأسماک على الترتيب کمتوسط للفترة من (2004-2008).
وتهدف الدراسة إلى دراسة الوضع الراهن لإنتاج واستهلاک ومعدلات الاکتفاء الذاتي ومتوسط نصيب الفرد من البروتين الحيواني في مصر ، والتعرف على أهم العوامل المحددة للطلب على البروتين الحيواني بريف وحضر محافظة الفيوم ، وتقدير مرونات الطلب للبروتين الحيواني بريف وحضر محافظة الفيوم. إعتمدت الدراسة على طرق التحليل الاقتصادي والإحصائي الوصفي والکمي. وبالنسبة لمصادر البيانات إعتمدت الدراسة على مصدرين: أولهما: البيانات الثانوية المنشورة وغير المنشورة من العديد من الجهات والأجهزة والمصادر المختلفة الرسمية وغير الرسمية ، وثانيهما: البيانات الأولية التي تم الحصول عليها خلال شهر مايو عام 2011 بريف وحضر محافظة الفيوم ، ولقد بلغ إجمالي حجم العينة حوالي 100 مشاهدة موزعة بالتساوى بين ريف وحضر محافظة الفيوم.
وأوضحت نتائج الدراسة أن متوسط نصيب الفرد من اللحوم الحمراء والبيضاء والأسماک بلغ نحو 11.44 ، 16.18 ، 7.33  کيلوجرام سنوياً خلال الفترة (1990-1994) ، في حين بلغ نحو 15.62 ، 11.66 ، 15.74 کيلوجرام سنوياً خلال الفترة (2004-2008) على الترتيب.
کما تبين من نتائج تحليل التباين وجود فروق معنوية بين الکمية المستهلکة من اللحوم البيضاء والأسماک بريف وحضر عينة الدراسة بينما لم تثبت معنوية الکمية المستهلکة من اللحوم اللحمراء ، وبالنسبة لمتوسط سعر اللحوم الحمراء والبيضاء ومتوسط نصيب الفرد من اللحوم الحمراء والبيضاء والأسماک فقد تبين وجود فروق معنوية بين ريف وحضر عينة الدراسة بالفيوم.
کما أوضحت نتائج الدراسة أن أهم العوامل المحددة للطلب على اللحوم الحمراء بحضر محافظة الفيوم هو متغير الدخل الشهري للأسرة (س₂). وبلغت قيمة معامل المرونة الدخلية حوالي 0.36 وأن هذه السلعة ضرورية بالنسبة للمستهلک. کما تبين أن أهم العوامل المحددة للطلب على اللحوم الحمراء بريف محافظة الفيوم هي متغيرات الدخل الشهري للأسرة (س₂) ، عدد أفراد الأسرة (س₁) ، سعر الکيلو جرام من الأسماک (س₅). وبلغت قيمة معامل المرونة لهذه المتغيرات حوالي 0.37 ، 0.71 ، 1.15 ، وأن الأسماک منافسة للحوم الحمراء.
کما أوضحت نتائج الدراسة أن أهم العوامل المحددة للطلب على اللحوم البيضاء بحضر محافظة الفيوم هي متغيرات سعر الکيلو جرام من اللحوم الحمراء (س₃) ، وقد بلغت قيمة معامل المرونة العبورية (التقاطعية) حوالي 5.61 ،  ومتغير الدخل الشهري للأسرة (س₂) ، وقد بلغت قيمة معامل المرونة الدخلية حوالي 0.38. وبالنسبة للعوامل المحددة للطلب على اللحوم البيضاء بريف محافظة الفيوم فهي متغيرات عدد أفراد الأسرة (س₁) ، سعر الکيلو جرام من الأسماک (س₅). وبلغت قيمة معامل المرونة العبورية (التقاطعية) حوالي 0.86 وأن الأسماک سلعة منافسة للحوم البيضاء.
کما تبين أن أهم العوامل المحددة للطلب على الأسماک بحضر محافظة الفيوم هي متغيرات سعر الکيلو جرام من اللحوم الحمراء (س₃) ،  الدخل الشهري للأسرة (س₂). وبلغت قيمة معامل المرونة 3.33، 0.33 على الترتيب. ويتضح من تقديرات النموذج اللوغاريتمي المزدوج أن أهم العوامل المحددة للطلب على الأسماک بريف محافظة الفيوم هي متغيرات الدخل الشهري للأسرة (س₂) ، عدد أفراد الأسرة (س₁). وبلغت قيمة معامل المرونة الدخلية حوالي 0.30.