لبن, . (2007). AN ANALYTICAL STUDY FOR ECONOMICS OF DRY AND WHITE CHEESE INDUSTRY دراسة تحليلية لاقتصاديات تصنيع الجبن الأبيض والجاف. Journal of Agricultural Economics and Social Sciences, 32(12), 10617-10627. doi: 10.21608/jaess.2007.58446
أنور على لبن. "AN ANALYTICAL STUDY FOR ECONOMICS OF DRY AND WHITE CHEESE INDUSTRY دراسة تحليلية لاقتصاديات تصنيع الجبن الأبيض والجاف". Journal of Agricultural Economics and Social Sciences, 32, 12, 2007, 10617-10627. doi: 10.21608/jaess.2007.58446
لبن, . (2007). 'AN ANALYTICAL STUDY FOR ECONOMICS OF DRY AND WHITE CHEESE INDUSTRY دراسة تحليلية لاقتصاديات تصنيع الجبن الأبيض والجاف', Journal of Agricultural Economics and Social Sciences, 32(12), pp. 10617-10627. doi: 10.21608/jaess.2007.58446
لبن, . AN ANALYTICAL STUDY FOR ECONOMICS OF DRY AND WHITE CHEESE INDUSTRY دراسة تحليلية لاقتصاديات تصنيع الجبن الأبيض والجاف. Journal of Agricultural Economics and Social Sciences, 2007; 32(12): 10617-10627. doi: 10.21608/jaess.2007.58446
AN ANALYTICAL STUDY FOR ECONOMICS OF DRY AND WHITE CHEESE INDUSTRY دراسة تحليلية لاقتصاديات تصنيع الجبن الأبيض والجاف
قسم الاقتصاد الزراعي - کلية الزراعة- جامعة الزقازيق
Abstract
استهدفت الدراسة التعرف على أهم العوامل المؤثرة في اقتصاديات إنتاج الجبن، والمعوقات التي تحول دون بلوغ الکفاءة الاقتصادية لهذه الصناعة. وذلک من خلال التحليل المقارن لمؤشرات الکفاءة الاقتصادية لمعامل ومصانع إنتاج الجبن الأبيض والجاف في ظل بعض الظروف والعوامل المرتبطة بالتشغيل والاستخدام لهذه الوحدات الإنتاجية والتي تتمثل في تقنيات التجهيز المستخدمة، بالإضافة إلى نوع اللبن المستخدم.
وأظهرت نتائج الدراسة تأکد المعنوية الإحصائية لتفوق الطريقة الحديثة, واللبن المزيج من لبن خام ولبن مجفف معاد استرجاعه في إنتاج الجبن الدمياطي الطازج وفقاً لجميع مؤشرات الکفاءة الاقتصادية المستخدمة. في حين تأکدت المعنوية الإحصائية لکفاءة الطريقة الحديثة, واللبن المزيج في إنتاج الجبن الدمياطي المخزن في الجو العادي وفقاً لجميع المؤشرات الاقتصادية المستخدمة.
وفيما يتعلق بالجبن الدمياطي المخزن في الثلاجات تبين للدراسة عدم تأکد المعنوية الإحصائية لأثر طريقة التجهيز, أو نوع اللبن الداخل في التجهيز على الکفاءة الاقتصادية لإنتاج الجبن الدمياطي المخزن في الثلاجات وفقاً لجميع المؤشرات الاقتصادية ماعدا مؤشر قيمة الإنتاج بالنسبة لأجور الأعمال (جنيه), والذي أوضح معنوية کفاءة الطريقة الحديثة, واللبن المزيج في إنتاج الجبن الدمياطي المخزن في الثلاجات. بينما لم تثبت المعنوية الإحصائية لأثر طريقة التجهيز, أو نوع اللبن المستخدم على الکفاءة الاقتصادية لإنتاج الجبن الفيتا وفقاً لجميع المؤشرات الاقتصادية المستخدمة.
وأوضحت نتائج الدراسة کفاءة الطريقة الحديثة التي تتميز منتجاتها بالجودة العالية مما يُتيح لها بيع منتجاتها بسعر أعلى نسبيا, بالإضافة إلى استخدام اللبن المزيج من لبن خام ولبن مجفف معاد استرجاعه في إنتاج الجبن الدمياطي الطازج وکذلک المخزن في الجو العادي وفقاً لجميع مؤشرات الکفاءة الاقتصادية المستخدمة ماعدا هامش المنتج.
وأخيراً, تبين للدراسة عدم تأکد معنوية أثر الموقع الجغرافي على الکفاءة الاقتصادية لإنتاج الجبن الراس الطازج وفقاً لجميع المؤشرات الاقتصادية المستخدمة. بينما تأکدت المعنوية الإحصائية لأثر الموقع على إنتاج الجبن الراس الخزين وفقاً لجميع المؤشرات الاقتصادية المستخدمة ما عدا مؤشر الإيراد الصافي بالجنيه.
View on SCiNiTO
Top