AN ANALYTICAL STUDY OF THE IMPACT OF THE KNOWLEDGE AND APPLICATION OF RURAL WOMEN OF THE CORRECT NUTRITIONAL PRACTICES ON HUMAN DEVELOPMENT FOR FAMILIY MEMBERS IN THE RURAL OF DAKAHLIA GOVERNORATE دراسة تحليلية لأثر معرفة وتطبيق المرأة الريفية للممارسات الغذائية السليمة على التنمية البشرية لأفراد الأسرة فى ريف محافظة الدقهلية

استهدف هذا البحث : بصفة رئيسية دراسة وعى المرأة الريفية بالممارسات الغذائية السليمة، وذلک من خلال تحقيق الأهداف الآتية: التعرف على الخصائص العامة المميزة للمبحوثات الريفيات. والتعرف على درجة معرفة الريفيات بالممارسات الغذائية السليمة وتحديد العوامل المؤثرة عليها. والتعرف على درجة تطبيق الريفيات للممارسات الغذائية السليمة وتحديد العوامل المؤثرة عليها. وقياس أثر تطبيق المرأة للممارسات الغذائية السليمة على متوسط نصيب الفرد من الکميات المستهلکة من المجموعات الغذائية. وقياس أثر تطبيق المرأة للممارسات الغذائية السليمة على الأهيمة النسبية للإنفاق الإستهلاکى الغذائى الفردى. وقياس أثر تطبيق المرأة للممارسات الغذائية السليمة على مدى حصول أفراد الأسرة عل العناصر الغذائية الضرورية. والتعرف على الخدمات التى يقدمها الإرشاد الزراعى للريفيات فى مجال التغذية السليمة.
وأجُري هذا البحث في الدقهلية وتم اختيار قريتى دنديط وکفر الوزير من مرکز ميت غمر، واختيرت قريتى صهرجت الصغرى وبشلا من مرکز أجا. وتم اختيار عينة مکونة من 200 مبحوثة عشوائيا بواقع (50) مبحوثة من کل قرية من القرى الأربعة المختارة، وتم استخدام الاستبيان بالمقابلة الشخصيةوجمعت بيانات الدراسة خلال عام 2014، وتم استخدام النسب المئوية ومعامل الإرتباط البسيط، والانحدار المتدرج المتعدد الصاعد فى تحليل البيانات.
     وکانت أهم النتائج التى توصل إليها البحث هى: أن مکونات المستويات المعرفية بالممارسات الغذائية السليمة يمکن ترتيبها تصاعديا حسب مستويات المعرفة المرتفعة کما يلى:المعرفة بالممارسات السليمة فى شراء وتداول الغذاء، ثم المعرفة بالممارسات السليمة فى إعداد وطهى الطعام، ثم الممارسات السليمة فى تخزين الغذاء، ثم الممارسات السليمة للحفاظ على الغذاء من التلوث، ثم المعرفة بالإحتياجات الغذائية الأساسية لأفراد الأسرة.
   کما أوضحت الدراسة أن ترتيب مکونات المستويات التطبيقية للممارسات الغذائية السليمة تصاعديا حسب مستويات التطبيق المرتفعة کما يلى: تطبيق الممارسات السليمة فى إعداد وطهى الطعام، ثم تطبيق الممارسات السليمة فى شراء وتداول الغذاء، ثم الممارسات السليمة فى تخزين الغذاء، ثم الممارسات السليمة للحفاظ على الغذاء من التلوث، ثم تطبيق الإحتياجات الغذائية الأساسية لأفراد الأسرة.
واتضح أن ألأسر التى تطبيق الممارسات الغذائية بدرجة مريتفعة هى أکثر الأسر التى تتبع نظاما غذائيا يقترب بدرجة کبيرة من الهرم الغذائى والذى يتکون من: تحتلُّ مجموعةُ الخبز والحبوب قاعدةَ الهرم العريضة، يليها بعد ذلک مجموعةُ الخضروات، تليها مجموعةُ الفواکه، وتأتي مجموعةُ اللُّحوم والدَّواجن والأسماک والبقوليَّات والبيض والمکسَّرات في الجانب الأيمن للهرم فوق مَجموعة الفواکه، وتقعُ مَجموعةُ الحليب والجبن والألبان بجانب مجموعة اللُّحوم، وتأتي مجموعةُ الدُّهون والزيوت والحلويات في قمَّة الهرم
کما اتضح أن متوسط نصيب الفرد من الطاقة والبروتين النباتى والحيوانى فى الأسر التى تطبق الممارسات الغذائية الجيدة بدرجة مرتفعة أعلى منه بالنسبة لکل من الأسر التى تطبيق الممارسات الغذائية الجيدة بدرجة منخفضة ودرجة متوسطة، بينما انخفض متوسط نصيب الفرد من الدهون فى الأسر التى تطبق الممارسات الغذائية الجيدة بدرجة مرتفعة عن الأسر التى تطبيق الممارسات الغذائية الجيدة بدرجة منخفضة ودرجة متوسطة.